Welches Öl ist das beste für Popcorn?
Popcorn selber machen ist einfacher als viele denken – aber das richtige Öl macht den entscheidenden Unterschied zwischen gummihaftem und perfekt fluffigem Popcorn. Wir verraten dir, worauf es ankommt!
Warum ist das Öl so wichtig?
Das Öl hat beim Popcorn machen zwei Aufgaben: Es überträgt die Hitze gleichmäßig auf die Maiskörner und sorgt dafür, dass Zucker oder Salz später gut haftet. Wer das falsche Öl verwendet, riskiert verbranntes Popcorn – oder Körner, die gar nicht erst aufpoppen.
Der entscheidende Faktor ist der Rauchpunkt des Öls. Popcornmais braucht zum Poppen eine Temperatur von etwa 180 °C – das Öl muss diese Hitze problemlos vertragen.
Diese Öle eignen sich zum Popcorn machen
Nur raffiniertes Sonnenblumenöl eignet sich – kaltgepresstes hat einen zu niedrigen Rauchpunkt. Die High-Oleic Variante ist besonders gut geeignet und in unserem Shop erhältlich.
Nur raffiniertes Rapsöl eignet sich – kaltgepresstes nicht! Noch besser: High-Oleic Rapsöl mit einem Rauchpunkt von ca. 210 °C. Geschmacksneutral und zuverlässig. Bald in unserem Shop erhältlich.
Viele Kinos setzen auf Kokosöl, weil es dem Popcorn einen leicht nussigen, buttrigen Geschmack verleiht. Rauchpunkt bis zu 220 °C – sehr hitzestabil.
Butter verbrennt bereits bei ca. 150 °C und macht das Popcorn bitter. Lieber nach dem Poppen zerlassene Butter darüberträufeln.
Natives Olivenöl hat einen zu niedrigen Rauchpunkt und einen starken Eigengeschmack – beides ungünstig für Popcorn.
Die richtige Menge Öl
Zu viel Öl macht das Popcorn fettig und schwer – zu wenig führt dazu, dass die Körner verbrennen. Als Faustregel gilt: 3–4 EL Öl pro 100 g Popcornmais. Der Topfboden sollte gleichmäßig bedeckt sein, aber nicht mehr.
Das beste Popcorn entsteht aus dem richtigen Öl, der richtigen Hitze – und hochwertigem Butterfly-Popcornmais direkt vom Landwirt.
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