Welches Öl ist das beste für Popcorn?
Popcorn selber machen ist einfacher als viele denken – aber das richtige Öl macht den entscheidenden Unterschied zwischen gummihartem und perfekt fluffigem Popcorn. Wir verraten dir, worauf es ankommt!
Warum ist das Öl so wichtig beim Popcorn machen?
Das Öl hat beim Popcorn machen zwei Aufgaben: Es überträgt die Hitze gleichmäßig auf die Maiskörner und sorgt dafür, dass der Zucker oder das Salz später gut haftet. Wer das falsche Öl verwendet, riskiert verbranntes Popcorn – oder Körner, die gar nicht erst aufpoppen.
Der entscheidende Faktor ist der Rauchpunkt des Öls. Popcornmais braucht zum Poppen eine Temperatur von etwa 180°C. Das Öl muss diese Hitze problemlos vertragen, ohne zu verbrennen oder bitter zu schmecken.
Diese Öle eignen sich zum Popcorn machen
Rapsöl - der Klassiker
Auf keinen Fall darf man zum Popcorn machen kaltgepresstes Rapsöl verwenden! Ausschließlich raffiniertes Rapsöl ist zum Popcorn machen geeignet, da der Rauchpunkt bei diesem über 180 °C liegt.
Noch besser eignet sich sogenanntes Higholeic Rapsöl. Dieses hat einen hohen Ölsäuregehalt, der für einen Rauchpunkt von ca. 210 °C sorgt. DIeses könnt ihr bald in unserem Shop bestellen!
Rapsöl ist geschmacksneutral und liefert zuverlässig gute Ergebnisse.
Kokosöl – das Kino-Geheimnis
Wer sich fragt, warum Kinopopcorn so unwiderstehlich gut schmeckt, hat die Antwort: Kokosöl! Viele Kinos setzen seit Jahren auf Kokosöl, weil es dem Popcorn einen leicht nussigen, buttrigen Geschmack verleiht. Mit einem Rauchpunkt von bis zu 220°C ist es außerdem sehr hitzestabil.
Sonnenblumenöl – die günstige Alternative
Genau wie kaltgepresstes Rapsöl, ist auch kaltgepresstes Sonnenblumenöl ungeeignet, da auch hier der Rauchpunkt zu niedrig ist.
Auch hier eignet sich raffiniertes Öl.
Auch bei Sonnenblumen gibt es Sorten, aus denen man spezielles High-oleic Öl herstellen kann, bei dem der Ölsäuregehalt besonders hoch ist. Auch dieses erhaltet ihr in unserem Shop!
Butter – lieber nicht!
Butter klingt verlockend, ist aber zum Poppen selbst ungeeignet. Butter verbrennt bereits bei etwa 150°C und macht das Popcorn bitter. Wer den Buttergeschmack mag, sollte das fertige Popcorn erst nach dem Poppen mit zerlassener Butter beträufeln.
Olivenöl – nur bedingt geeignet
Natives Olivenöl hat einen zu niedrigen Rauchpunkt und einen starken Eigengeschmack – beides ungünstig für Popcorn. Raffiniertes Olivenöl mit höherem Rauchpunkt geht zur Not, ist aber keine optimale Wahl.
Die richtige Menge Öl
Zu viel Öl macht das Popcorn fettig und schwer – zu wenig führt dazu, dass die Körner verbrennen. Als Faustregel gilt: 3–4 EL Öl pro 100 g Popcornmais. Der Topfboden sollte gleichmäßig bedeckt sein, aber nicht mehr.
Unser Tipp für perfektes Popcorn
Das beste Popcorn entsteht aus drei Zutaten: dem richtigen Öl, der richtigen Hitze – und natürlich hochwertigem Popcornmais. Minderwertiger Mais poppt ungleichmäßig und hinterlässt viele ungeknackte Körner.
👉 Unseren hochwertigen Butterfly-Popcornmais aus deutschem Anbau – direkt vom Landwirt aus dem Münsterland – findest du in unserem Shop!