Viele Menschen fragen sich: Warum poppt Popcorn eigentlich – und warum funktioniert das nur mit Popcornmais? Wenn man normalen Mais vom Bauern in einen Topf wirft, passiert meist gar nichts. Verwendet man jedoch Popcornmais, springen nach kurzer Zeit die typischen Popcorn-Flakes durch den Topf.

Doch was steckt dahinter?

Die einfache Erklärung: Physik

Die Antwort liegt in der Physik und im Wassergehalt des Maiskorns.

Popcornmais enthält – genau wie normaler Mais oder andere Samen – etwa 14 % Wasser. Wird der Popcornmais erhitzt, passiert Folgendes:

Das Wasser im Inneren des Korns erwärmt sich.

Es verdampft und dehnt sich aus.

Dadurch entsteht hoher Druck im Maiskorn.

Der entscheidende Unterschied liegt in der Schale des Popcornmais.

Popcornmais besitzt eine besonders harte und dichte Außenschale. Diese verhindert, dass der Wasserdampf entweichen kann. Der Druck im Inneren steigt deshalb immer weiter an.

Sobald der Druck groß genug ist, platzt das Maiskorn explosionsartig auf. Dabei stülpt sich das weiche Innere nach außen und bildet die typische weiße Popcornform, die wir alle kennen.

Normale Maissorten eignen sich nicht zum Poppen. Für echtes, fluffiges Popcorn braucht man hochwertigen Popcornmais, der genau den richtigen Feuchtigkeitsgehalt und die passende Schale besitzt.

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